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中国旅游新闻网

发表时间:2019-09-08

  “你问我何时与茶结缘?大概要从我7岁那年说起了”

  如果提起都匀毛尖茶,那便不得不说这位老师。2018年,在文化旅游部公布的第五批国家级非物质文化遗产传承人名单中,都匀市的张子全作为都匀毛尖绿茶制作技艺传人荣登榜单。

  据张子全介绍,他家世代以制茶贩茶为生,而在他小时候,便时常跟随祖父上山采茶。有一次,年仅7岁的张子全突发奇想,向祖父要求,希望可以自己尝试一下,亲手采茶炒茶。但由于他年纪实在太小,被祖父拦住了。

  “小孩子嘛,都有点倔脾气,你越不让我干,我就越好奇。”张子全告诉记者,大概就是从那个时候开始,他便对毛尖茶产生了浓厚的兴趣,一颗制茶的种子在张子全心中扎了根。

  12岁那年,张子全从祖父手上接下了毛尖茶青,开始了他第一次的炒茶经过,就这样张子全人生的第一锅茶诞生了。自己炒茶,自己卖茶。第二天,张子全起了个大早,在祖父的帮助下,他背着自己亲手炒制的茶叶赶去了集市。集市上人来人往,大家都对这个小男孩炒制的茶好奇不已。见到大家对自己的茶感兴趣,张子全立马泡了几杯,让过往人群品尝。不曾想,年仅12岁的张子全俨然已得祖父真传,炒出来的茶香气四溢,让前来买茶的人对这个小男孩赞叹不已。

  长大后的张子全并没有外出打工,而是听从了祖父的建议,去了都匀高寨水库茶厂打工。凭借一身炒茶技艺,再加上自幼对茶叶管护的经验,张子全很快就得到了厂领导的赏识,他也成为了当时厂里有名的“扛把子”。

  2009年,怀揣着“做好茶、做生态茶”梦想的张子全在坪阳村牵头成立了摆忙十里茶香茶叶专业合作社,一方面是希望把祖传的手艺发扬光大,光耀张家门楣;另一方面也希望可以通过制茶贩茶,让乡亲们富起来。

  张子全可以算是和茶打了一辈子交道了。光耀门楣,他做到了;带领乡亲们致富,他也做到了香港管家婆跑狗,但如今年逾半百的他,却正为另一件事情担忧。

  “都匀毛尖是一个大品牌,市场认可度很高,从现在来看,高品质的毛尖茶一般不愁销路。但值得注意的是,我近些年发现,越来越多的年轻人对喝茶并不感兴趣,在他们看来,大量糖分的甜品饮料,可能更具有吸引力。”

  如何让绿茶更贴近年轻人的喜好,让现在的年轻人在当今快节奏的生活状态下,能够静下心来喝一杯茶,这是张子全现在所思考的问题。

  “让茶叶年轻化,第一个就是价格。虽然,都匀毛尖手工制茶必须要走高端路线,但却也并非不能降下成本。时代发展了,老工艺中有许多地方存在改进的空间,即便是遵从纯手工炒制,也依然有创新的空间。”据张子全介绍,他从艺数十年,在炒茶过程中,对工序、火候以及卫生方面有着自己的一套理解,这让他的茶在同等品质下成本更低。另一方面,夏秋茶叶片大、价格低,用来制成红茶,以其红茶中特有的果糖成分来吸引年轻人,也不失为一种选择。

  在张子全心中,还有一个目标,那就是把都匀毛尖的发展之路,从卖“茶”转向卖“文化”、卖“概念”。

  “外国人没有大熊猫,但是却拍出了一个功夫熊猫电影;花木兰是中国传统文化,却也被外国人拿去拍成动画片赚钱。”有的时候,挖掘背后的文化甚至比物品本身更值钱。

  在张子全看来,茶叶也是如此,唐代盛行饮茶,并非是茶叶本身有多美味,更多的是背后文化的流行。如今,传统茶文化在多元化的当今社会渐渐藏匿了身影。

  张子全还认为,发展茶叶绝不是制茶贩茶这么简单,茶叶的背后还有茶旅融合,这条产业链还有茶艺传统服饰的服装产业链;如果能再多一点《心上毛尖》《古道茶香》等等歌曲或是影视作品的出现,或许茶文化还会有更多的可能性

  张子全最后告诉记者:“我只是制茶人,很多观点只是抛砖引玉。让都匀毛尖的传统技艺在我手中活下去,我义不容辞。但若要让茶叶甚至是茶业真正兴盛起来,需要的是几代人的智慧和社会各界的努力啊。”(姜来)

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